De la moutarde en fleur

Comme chaque printemps, de hautes plantes s'érigent progressivement, puis se parent de fleurs jaunes pour fournir enfin en juillet leur graines aux saveurs piquantes. Le "Chou noir" de son nom latin (Brassica nigra), la moutarde sauvage pourrait s'utiliser en graine, à condition de les trier...

Mais c'est en fleur que nous la consommons cette année. Des fleurs, de l'huile et du vinaigre, une pointe de sel... et hop nous voilà avec une moutarde à la texture de pesto et à la saveur délicieusement piquante!

Expérience à suivre!

Publié le : Saturday 02 November 2013